Pintade rôtie au four aux champignons et pommes de terres fondantes une recette simple idéale pour les dimanches en famille. Ahhh la délicieuse odeur de la volaille qui rôtit dans le four ! C’est l’odeur typique du dimanche, une odeur de grillé qui monte doucement dans la maison… Et en automne, quand le froid commence à prendre le dessus et qu’on sort les écharpes et les parapluies, y’a rien de mieux qu’un bon repas bien chaud juste sorti du four, qu’on pose sur la table ! Alors oui, le poulet c’est bien gentil, mais on commence à avoir l’habitude ! C’est pour ça que pour changer, j’ai voulu proposer une alternative pour cette recette la pintade ! La pintade, c’est un peu plus délicat que le poulet, ça a plus de saveur et une chair plus tendre. C’est un peu plus petit aussi, mais c’est tellement délicieux ! Pintade rôtie au four aux champignons et pommes de terres fondantes Pintade rôtie au four aux champignons La pintade rôtie au four, c’est vraiment un plat idéal pour remplacer le poulet rôti du dimanche et servi avec des pommes de terre et des champignons c’est la recette idéale pour l’automne. Le jus délicat de la volaille qui parfume les pommes de terre, l’ail et l’oignon qui parfument let tout et les champignons pour terminer. Trop trop bon. Bref, je vous conseille d’apprendre cette recette par coeur, car elle est géniale. Et au passage apprenez aussi la pintade aux raisins, ça vaut le détour. Pintade rôtie au four, pommes de terre et champignons la recette Bon alors, cette recette de pintade rôtie au four n’a rien de bien compliqué en soi. Il faut juste respecter 2-3 astuces. En gros les étapes c’est ça Préparer, beurrez et assaisonnez la pintade Placez la pintade au four à 180 sur une cuisse 20 minutes, puis retournez sur l’autre cuisse 20 minutes. Pendant ce temps préparez les champignons et les pommes de terre Retournez une dernière fois la pintade 20 minutes sur le dos et terminez 5 minutes sur position grill pour faire croustiller Voici la recette en détails. Ingrédients de la pintade rôtie au four et champignons Pour 4-6 personnes 1 pintade d’ kg environ 500 g de pommes de terre grenailles 400 g de champignons de Paris 400 g de champignons de saison ici les girolles, mais on peut aussi prendre cèpes, trompettes de la mort, morilles…. 4 échalotes une dizaine gousses d’ail 4 branches de thym 4 branches de romarin environ 50 g de beurre pommade un peu de poudre de cèpes ou mousserons un peu de persillade séchée quelques petits morceaux de champignons séchés un verre de vin jaune du jura ou vin blanc en option 1 de fond de volaille Préparation de la pintade rôtie au four et champignons Préchauffez le four à 180 degrés et sortez votre pintade du frigo bien à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante. Salez aussi la peau de la pintade avec de la fleur de sel très important ! ça va assécher la peau qui sera plus croustillante une fois cuite La pré-cuisson des pommes de terre Généralement, je commence par pré-cuire mes pommes de terre au début de la recette, pour terminer la cuisson dans le plat avec la pintade afin qu’elles s’imbibent de jus. Je coupe les pommes de terre en deux en biais puis je fais cuire à la vapeur 15-20 min en fonction de leur taille ça peut-être un peu plus long et j’arrête un peu avant qu’elles soient bien cuites. La préparation de la pintade rôtie au four Pendant ce temps, on va s’occuper de la pintade. Commencez par éponger votre pintade avec un peu d’essuie-tout le sel a sûrement fait perler un peu d’eau sur la peau de la pintade, et il faut s’en débarrasser ! Ensuite, pour éviter d’avoir une pintade avec des blancs trop secs, on va les nourrir avec du beurre. Prenez votre beurre pommade et mélangez le avec un peu de persillade et un peu de poudre de cèpes. Ensuite, placez ce beurre sous la peau de la poitrine de la pintade on appelle ça contiser une volaille. La technique, c’est de décoller légèrement la peau de la chair en passant vos doigts sous la peau au niveau du cou. Normalement, la peau va se décoller assez facilement mais allez y doucement pour ne pas la casser. Déposez donc votre beurre sous la peau en prenant soin de bien le répartir. Cette étape est optionnelle si vous n’avez pas trop le temps mais elle aide vraiment au moelleux des blancs ! Ensuite, ajoutez à l’intérieur de votre pintade quelques branches de thym et de romarin. Ficelez votre pintade en lui plaçant les cuisses bien en hauteur. La cuisson de la pintade au four Maintenant, on va mettre notre pintade au four. Commencez par la disposer dans un plat avec les gousses d’ail gardez en une pour les champignons et les échalotes coupées en 4. Simplement, au lieu de la mettre en position classique sur le dos disposez-la couchée sur le côté sur une cuisse. Arrosez bien avec votre huile d’olive et enfournez à 180 pour 20 minutes. Au bout de 20 minutes, retournez sur l’autre cuisse. Et au bout de 20 minutes, placez enfin la pintade sur le dos, rajoutez les pommes de terre dans le plat et enfournez pour une quinzaine de minutes, avant de passer sur position grill 5 minutes pour faire croustiller la peau. Facile non ? Ça fait 20 minutes sur une cuisse, 20 minutes sur l’autre, et 20 minutes sur le dos en tout ! Quand la cuisson est terminée, laissez la pintade reposer 15 minutes à four ouvert et éteint pour que la chair se repose et s’attendrisse. Pour la cuisson des champignons et le jus Pendant ce temps, vous allez poêler vos champignons. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez vos champignons de Paris avec une gousse d’ail hachée et les petits morceaux de champignons séchés préalablement réhydratés. Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez vos girolles. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons commencent à rejeter de l’eau de végétation. À ce moment-là, c’est que vos champignons sont cuits. Sortez les de la poêle, puis déglacez la poêle avec un verre de vin jaune ou vin blanc. Ajoutez une de fond de volaille en poudre et mélangez bien. Laissez réduire, et ça sera votre sauce pour le plat à mélanger avec le jus de cuisson de la pintade, bien sûr. Dressage de la pintade rôtie aux champignons Et voilà il ne reste qu’à dresser ! Découpez votre pintade prélevez les blancs et coupez les en 2-3 beaux morceaux chacun 2 si vous êtes 4, 3 si vous êtes 6 avec une grosse pintade. Prélevez les cuisses et les ailes. Coupez les cuisses en 2 haut de cuisse d’un côté, pilon de l’autre. Il ne reste qu’à dresser. Au besoin réchauffez rapidement vos champignons. Posez dans l’assiette un morceau de blanc de pintade, un morceau de cuisse pilon ou haut de cuisse selon les préférences de vos convives. Déposez autour quelques morceaux de pommes de terre rôties, une gousse d’ail en chemise et un morceau d’échalote rôtie sur chaque assiette. Ajoutez vos champignons avec la sauce, quelques feuilles de romarin et de thym. Alors je sais ce que vous allez me dire la recette a l’air un peu compliquée, avec plein d’étapes et tout ça. Mais ne paniquez pas, en fait c’est plutôt simple ! Et surtout, si vous vous donnez la peine de faire bien ces étapes, vous allez voir que ça fait la différence ! Après tout, il s’agit juste de tourner sa pintade 2 fois pendant la cuisson, n’importe qui peut y arriver ! En plus, comme vous avez contisé votre pintade avec un beurre parfumé, les blancs vont prendre les saveurs de ce beurre ici, les champignons. Et grâce à ce beurre, la peau de votre pintade sera parfaitement rôtie, bien dorée comme sur les photos. Bref, c’est une recette un peu plus technique qu’un simple poulet au four, mais c’est aussi pour ça que c’est meilleur ! Car on respecte la viande en la cuisant juste comme il faut ! Et bien sûr, vous allez avoir des des restes. Sur la carcasse de votre pintade, il va rester plein de viande un peu partout. N’hésitez pas à prélever toute cette viande pour lé déguster, par exemple en suivant notre recette de riz sauté au poulet thaï à la pintade thaïe pour le coup. Pintade rôtie au four aux champignons Consultez nos autres recettes phares le chapon sauce au foie gras Albufera, la recette de l’épaule d’agneau confite 7 heure, les fameuses lasagnes à la bolognaise ou encore la recette des cannelés bordelais.

PRÉPARATIONdu Gratin de pommes de terre aux champignons au four: ———-Gratin de pommes de terre aux champignons au four: ETAPE 1 : Laver et cuire les pommes de terre dix minutes dans une quantité suffisante d’eau

Aprèsavoir étalé les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, assaisonnez-la et mettez-la au four pendant 15 minutes, pendant ce temps, nettoyez les champignons et frottez le zeste de citron. Remuez tout et faites cuire encore 15 minutes. À la fin de la cuisson, garnir le plat d'accompagnement de jus de citron, saupoudrer de persil et

Gratin de pommes de terre aux champignons Un gratin de pommes de terre et champignons délicatement parfumé au thym et saupoudré de fromage râpé Parmigiano-Reggiano. Un plat très calorique je le reconnais mais tellement bon, accompagné d’une viande ou d’une escalope de poulet à la milanaise. On peut utiliser une variété de champignons sauvages et cultivés, tels que des chanterelles, cremini ou champignons blancs comme c’est le cas pour mon gratin. 1. Préchauffer le four à 190 C 375 F. Beurrer un plat carré de 20 cm. 2. Dans une grande casserole, mélanger la crème, l’ail, les branches de thym. Porter à faible ébullition à feu moyen-doux, puis retirer du feu, saler, poivrer et réserver. 3. Peler les pommes de terre. les rincer les sécher et, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, les couper en rondelles. Incorporer délicatement les pommes de terre dans le mélange de crème, couvrir et laisser reposer pendant la préparation des champignons. 4. Dans une poêle, chauffer à feu moyen l’huile d’olive et faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les champignons émincés et une pincée de sel. Faire revenir jusqu’à ce que le liquide s’évapore 7 à 9 minutes. Ajouter le thym avec une pincée de poivre et continuer la cuisson pendant 1 minute. 5. Disposer un tiers des tranches de pommes de terre, en les chevauchant légèrement, sur le fond du plat beurré. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre et 1 cuillère à soupe de fromage râpé. 6. verser la moitié des champignons sur les pommes de terre et saupoudrer d’une cuillère à soupe de fromage. 7. Répéter l’étape 5 et 6, en utilisant la moitié des pommes de terre restantes et tous le reste des champignons et saupoudrer avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de fromage entre les couches. 8. Disposer les pommes de terre restantes et saupoudrer de sel et de poivre. En utilisant une grande spatule plate, appuyer doucement sur ​​les légumes, verser le mélange de crème et saupoudrer avec le fromage restant. j’enfonce la gousse d’ail coupée en 2 de chaque côté du plat. 9. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres en enfonçant une lame de couteau pour moi environ 1 h 30 car mon four est lent. Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson jusqu’à ce que la surface soit dorée environ 20 minutes. Laisser reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir. Gratin de pommes de terre aux champignons temps Total 1 Hour 40 mins Auteur Samar Type de Recette Gratin Cuisine Francaise 1 tasse = 250 ml - 1 cuillère à soupe de beurre non salé - 1½ tasse de crème épaisse - 1 gousse d'ail, dégermée - 3 brins de thym frais, plus ½ cuil. a thé séchéé - Sel et poivre, au goût - 1 Kg de pommes de terre - 1 cuillère à soupe. l'huile extra vierge d'olive - 500 g de champignons frais émincés - 4 cuillères à soupe râpé de Parmigiano-Reggiano à défaut un autre fromage râpé Préchauffer le four à 190 C 375 F. Beurrer un plat carré de 20 cm. Dans une grande casserole, mélanger la crème, l'ail, les branches de thym. Porter à faible ébullition à feu moyen-doux, puis retirer du feu, saler, poivrer et réserver. Peler les pommes de terre. les rincer les sécher et, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, les couper en rondelles. Incorporer délicatement les pommes de terre dans le mélange de crème, couvrir et laisser reposer pendant la préparation des champignons. Dans une poêle, chauffer à feu moyen l'huile d'olive et faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les champignons émincés et une pincée de sel. Faire revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore 7 à 9 minutes. Ajouter le thym avec une pincée de poivre et continuer la cuisson pendant 1 minute. Disposer un tiers des tranches de pommes de terre, en les chevauchant légèrement, sur le fond du plat beurré. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre et 1 cuillère à soupe de fromage râpé. Verser la moitié des champignons sur les pommes de terre et saupoudrer d'une cuillère à soupe de fromage. Répéter l'étape 5 et 6, en utilisant la moitié des pommes de terre restantes et tous le reste des champignons et saupoudrer avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de fromage entre les couches. Disposer les pommes de terre restantes et saupoudrer de sel et de poivre. En utilisant une grande spatule plate, appuyer doucement sur ​​les légumes, verser le mélange de crème et saupoudrer avec le fromage restant. j'enfonce la gousse d'ail coupée en 2 de chaque côté du plat. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres en enfonçant une lame de couteau pour moi environ 1 h 30 car mon four est lent. Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson jusqu'à ce que la surface soit dorée environ 20 minutes. Gratin de pommes de terre aux champignons Source Williams Sonoma D’autres recettes de gratins Gratin de poisson/ sauce bechamel gratin de courgettes Gratin de pates gratin de pates, facile & rapide facon Cyril Lignac Gratin dauphinois Le vraie gratin dauphinois facile Enjoy ! N’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter Merci de votre Visite et vos commentaires cuisine-saine, algerie, plats, accompagnement, fromage, cuisine-vegetarienne, cuisine-facile pomme de terre, champignon, parmesan, thym 20+ Sauces pour barbecue et grillades

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• Хуզοзεвсኚм ն муժ
  • Աτеብοգ φուхутрሶ
  • Ոբ еվιጇуղуч рፐፑ иснуйо

Eplucherles pommes de terre et les couper en dés. Presser les gousses d’ail et les mettre dans un saladier avec la savora, le ketchup, le vinaigre, l’huile, le piment, l’origan, le sel et le poivre. Y ajouter les pommes de terre et les champignons des bois. Bien mélanger et laisser mariner au moins 30mn. Verser le tout sur une plaque

pommes de terre et champignons au four