Découvrez nos meilleurs recettes à préparer la veille Toujours avoir un train d'avance en cas d'imprévu. L'anticipation et l'organisation sont des mots clés en cuisine. N'attendez plus la dernière minute pour cuisiner l'ensemble de votre repas et changez vos habitudes en les préparant la veille. Pas de panique, on vous a préparé une liste de recettes faciles à cuisiner en avance que vous pouvez garder sous le coude ! Lasagnes, taboulé, tiramisu, rillettes, crème brûlée, hachis parmentier... Voici des recettes qui raviront toute la famille et vos convives. Il ne vous reste plus qu'à élaborer votre menu. Bon appétit ! Lancer le diaporama de recettes

Préchauffezle four à180°C. Beurrez un moule à gâteau carré et profond. ( utilisez un carré à patisserie si vous en avez ) Dans un récipient, battez les oeufs avec un batteur électrique,pendant 10 minutes environ. Incorporez le

J’adore le tiramisu ! C’est une excuse pour en faire un par cette chaleur, pour éviter d’allumer le four ! Mes enfants adorent le tiramisu, mais je n’en fait pas trop souvent car assez calorique quand même. Voici une version très gourmande ! 😉 Ingrédients pour 8 grosses verrines ou 16 petites verrines 5 propoints la grosse verrine ou 3 smartpoints la petite verrine weight watchers 7 smartpoints la grosse verrine ou 4 smartpoints la petite verrine weight watchers 5 smartpoints Liberté la grosse verrine ou 3 smartpoints Liberté la petite verrine weight watchers 3 œufs 16 spéculoos 2 par verrines + 2 pour la décoration 30 g de sucre de Canne 150 g de mascarpone allégé 5 poires 15 cl de café assez fort Déroulement de la recette Faire le café dans un bol ou une assiette creuse et le laisser refroidir. Éplucher les poires et les couper en lamelles. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers. Battre les blancs d’œufs bien ferme avec une pointe de sel. Réserver. Dans le deuxième saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone, bien mélanger. Ajouter les blancs d’œufs et mélanger délicatement. Passer au montage des verrines Imbiber un peu un spéculoos de café, le disposer au fonds d’une verrine. Mettre une cuillère du mélange de mascarpone. Imbiber un deuxième spéculoos, le mettre sur le dessus, des rondelles de poires et finir par une cuillère de crème de mascarpone. Mettre au frais pendant 2 heures minimum pour que la crème prenne bien. Décorer de quelques brisures de spéculoos. Déguster bien frais. Verdict Une recette un peu calorique, mais qui vaut vraiment le coup !! UNE TUERIE ce tiramisu ! Toute ma petit famille à adoré ! Il faut savoir se faire plaisir. L’idéal est un plat léger comme une quiche sans pâte avec une salade, puis en dessert ce Tiramisu poires spéculoos. L’alliance de la poire et du spéculoos c’est top ! [wysija_form id= »1″] Découvrezla recette de Tiramisu aux fruits d"hiver et spéculoos à faire en 20 minutes. La veille Éplucher tous les fruits, les couper en gros dés. Les faire revenir un par un dans le beurre et le sucre de canne. Les faire caraméliser (mais pas compoter). Terminer par les bananes qui sont les plus fragiles. Remplir au fur et à mesure les verres de ^{Dans la série, j’ai 35 ans bien passé /tassé depuis quelques jours seulement …une corde vite et je n’ai pas encore goûté à ça, je demande la pavlova, dessert à base de meringue, chantilly et fruits frais. Du coup, quand je suis tombée sur l’émission C’est du gâteau consacré à cette pâtisserie, j’ai eu envie d’en savoir plus. C’est parti pour la pavlova façon Michalak. Habituellement le chef pâtissier Christophe Michalak se rend chez un quidam, cette fois il avait rendez vous avec Julie Andrieu qui avait préparé une version de la pavlova dont je me serais contentée. Mais dans ce cas, il n’y aurait pas eu d’émission et je ne saurais toujours pas comment réaliser ce dessert Ce que j’ai apprécié dans cette émission, c’est qu’au delà de la recette, en ligne sur le blog Passions gourmandes j’ai appris des choses sur la pâtisserie et j’ai retenu quelques astuces. Première chose importante pour une pavlova réussie la meringue doit être croustillante à l’extérieur et comme un nuage à l’intérieur fingers in the nose. Pour cela Christophe Michalak préconise de choisir la méthode de la meringue à la française blancs montés auxquels on ajoute du sucre et du sucre glace puis qu’on cuit au four en clarifiant les blancs la veille au soir afin qu’ils montent mieux une autre astuce est d’ajouter, outre la traditionnelle pincée de sel, du jus de citron. La chantilly façon Michalak c’est 30g de cream cheese et 300g de crème liquide et pour que cela n’asperge pas de partout allez ça arrive à tout le monde non? à part si vous avez un kitchen aid ou équivalent avec un bol suffisamment profond, il suffit d’envelopper son batteur et son saladier avec du film alimentaire ..élémentaire mon cher Christophe. Je ne me souviens plus si c’était déjà le cas dans les émissions précédentes de C’est pas du gâteau mais avant de nous montrer le résultat final, le chef pâtissier nous emmène découvrir un artisan coup de coeur qui propose lui aussi une version bien personnelle du gâteau star du jour la pavlova, personne ne suit ou quoi? . Cette fois, il s’agissait du chocolatier pâtissier et meilleur ouvrier de France, Nicolas Bernardé. Sa boutique est à Gardennes Colombes dans les Hauts de Seine. Ça fait un peu loin de Lyon tout de même mais moins de Normandie, Anne-Laure alors je me suis contentée d’épingler quelques unes de ses créations dans mon board Pâtisseries sur Pinterest. Les vitrines sont très prometteuses, il faudrait que je goûte pour pouvoir me prononcer . Mais revenons à la version de la pavlova façon Michalak avec des fraises, des litchis et des groseilles, une meringue à la forme parfaite et qui ne s’effondre pas au dernier moment. Le chef pâtissier le confie lui même, sûrement pour anticiper toutes les pâtisseries qui feront plouf en sortant du four, il a essayé de nombreuses fois avant d’atteindre ce qui ressemble à la perfection. Et vous, vous avez déjà goûté à ce dessert? vous connaissiez cette spécialité ?} Laveille c'est mieux!! Pour ce qui est du cacao, mes amies italiennes me conseillent d'en mettre au moment où je le fais, cela forme alors une petite croute .. et on peut en rajouter du frais juste au moment de servir bon tiramisù.

Aller direct vers les ingrédients et la recette 🍰 Il est de ces instants privilégiés où le temps semble s’arrêter et où ne règne que le plaisir d’être en agréable compagnie, autour d’une bonne table, entouré d’amis et de bons produits. C’est l’un de ces instants que j’ai vécu hier soir, dans ce petit village de l’Aude où je finis mes vacances, en compagnie de ma famille et de nos voisins. Et après les excellentes charcuteries de la boucherie de Belcaire de Jean-François et Elisabeth Artigues, la poitrine fumée pour la flammekueche et les pâtés étaient de vrais pépites !, nous n’avions d’autre choix que de bien terminer le repas ! Il fallait donc être à la hauteur ! Et c’est ce que j’ai tenté de faire en imaginant les deux Saint-Honoré qui vont suivre. Fébus, qui est le sujet de cet article puis Esmeralda forcément qui sera le sujet du prochain. Ces deux desserts sont les premiers d’une série, que j’espère prolifique, autour d’accords de saveurs que je prend plaisir à imaginer un peu comme Pierre Hermé avec Ispahan ou Satine, le talent en moins mais le plaisir de les imaginer identique. Fébus c’est l’alliance de l’abricot, de l’Hypocras ce délicieux vin d’apéritif ariégeois et des plantes dont il est composé la rose, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la cardamome. J’ai choisi ce nom pour évoquer, non pas le célèbre personnage de Notre Dame de Paris, mais le comte de Foix, Gaston Fébus, qui vécut au XIVème siècle, et dont, dit-on, l’hypocras était la boisson favorite. L’hypocras, de Tarascon sur Ariège le meilleur selon moi, est donc le fil rouge de ce dessert. Il parfume la crème chantilly qui recouvre le Saint-Honoré, pochée au dessus d’un confit aux abricots, frais et secs, garnis d’amandes hachées. Pour terminer les choux sont fourrés d’une ganache montée au chocolat blanc et aux plantes précédentes. Et le résultat donne un dessert agréablement léger en bouche, pas trop sucré mais délicatement parfumé, et magnifié par la Blanquette de Limoux le plus ancien des vins bruts, imaginé dans l’abbaye de Saint-Hilaire, à côté de Limoux. Une recette, je ne vous le cache pas, qui prend un peu de temps mais qui en vaut le coup ! En suivant les conseils et l’organisation que je vous propose vous pouvez le réaliser en plusieurs fois. Alors s’il vous reste quelques abricots, il n’y a plus qu’à trouver de l’hypocras et c’est parti ! Pour en savoir plus sur mes accords de saveurs c’est par ici Des Accords Majeurs Pour 6 à 8 personnesCréation Personnelle Conseils & Organisation Sur l'organisation générale Je vous propose le planning suivant Plusieurs jours en avance Préparez le fond du Saint-Honoré pâte feuilletée, sucrée ou brisée, détaillez un disque de 24 cm de diamètre et stockez au congélateur jusqu’au jour du montage. Préparez le craquelin pour choux, détaillez des disques de 3 cm de diamètre et conservez-les au congélateur. Si vous choisissez de pocher la pâte à choux dans des moules demi-sphères de 3 cm de diamètre vous pouvez la préparer également plusieurs jours en avance. Deux jours avant Préparez l’infusion de crème infusée aux épices pour la ganache. Stockez au frais pour la nuit. Un jour avant Préparez le confit d’abricots. Stockez au frais pour la nuit. Préparez la chantilly mascarpone à l’Hypocras. Stockez au frais pour la nuit. Préparez la ganache montée aux épices. Stockez au frais pour la nuit. Le Jour même Procédez à la cuisson du fond de Saint-Honoré. Stockez en boite hermétique Procédez à la cuisson des choux craquelins. Stockez en boite hermétique. Foisonnez la crème chantilly et la ganache montée. Procédez au montage du Saint-Honoré. Soufflez et profitez ! Ingrédients Pour le Saint-Honoré Un pâton de feuilletage de 300 g ou une pâte brisée ou sucrée voir les recettes de base Sucre 100 gSucre Glace qsAbricots frais 3 Pour la Pâte à Choux Eau 62,5 gLait 62,5 gBeurre 55 gSel 2,5 gFarine 70 gŒuf 100 à 125 g Pour le Craquelin pour Choux Farine 60 gSucre 60 gBeurre pommade 50 g Pour le Confit d’Abricots et Amandes Abricot frais dénoyautés 300 gSucre ① 20 gJus de Citron 20 gPectine 5 gSucre ② 20 gAbricot Sec 85 g Amandes 85 g Pour le Ganache Montée aux Épices Pour l’infusion de Crème aux épices Crème Liquide 35%MG 500 g Pétales de Rose 3 gCardamome 3 capsulesGingembre 1 gCannelle 1 bâtonGirofle 2 clous Pour la Ganache Montée Crème InfuséeChaude ① 225 gChocolat Blanc 100 gGélatine poudre 4 gEau d’hydratation 20 g Crème Infusée froide ② 180 g Pour la Chantilly Mascarpone à l’Hypocras Crème Liquide 35%MG ① 40 gSucre 15 gGélatine 3 gEau d’hydratation 15 gCrème liquide 35%MG ② 140 gMascarpone 50 g Hypocras 30 g Matériel Le tout-venant Cul-de-poulePoêles & CasserolesBalance électroniqueBalance de précision 0,1 gRouleau à pâtisserieFouet, Maryse & SpatulesCorne & Coupe-pâteThermomètre électroniqueTapis de cuisson ou papier sulfuriséFilm Plastique Alimentaire Pour la recette Cercles, Moules & Récipients Cercle à entremets de Ø24 cm Coutellerie et Râpes Couteau d’office Râpe Zesteur Appareillages Mixeur plongeantRobot pâtissierBatteur électrique Poche & Douilles Poche à douille 3Douille unie Ø8 1Douille Saint-Honoré ou Cannelée 1 La Recette Plusieurs jours en avance Pour le fond du Saint-Honoré Plusieurs jours en avance préparez une pâte feuilletée classique ou inversée, une pâte brisée ou une pâte sucrée. Réservez-la au frais pour la nuit. Le lendemain abaissez-la et formez un disque de 24 cm de diamètre. Filmez et stockez au congélateur jusqu’au jour du montage. Pour le Craquelin pour Choux Mélangez intimement les trois éléments jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez très finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et bloquez au congélateur. Découpez des disques de 2 à 3 cm à l’emporte-pièce dans la pâte congelée et stockez au congélateur. Deux Jours avant Pour l’infusion de Crème Fraîche Épicée Portez la crème liquide à 35% de matière grasse minimum à ébullition puis ajoutez les épices. Filmez et stockez au frais pour la nuit. La Veille Pour le Confit d’Abricots et Amandes Coupez et dénoyautez les abricots. Pesez 350 g de chair puis coupez-les en petits morceaux et jetez-les dans une casserole en compagnie du sucre ① et du jus de citron. Mélangez le sucre ②et la pectine 👨‍🍳. Faites cuire à feu doux en mélangeant régulièrement puis lorsque la compote est suffisamment chaude ajoutez le mélange sucre/pectine et mélangez pour bien la répartir et éviter les grumeaux. Portez à ébullition, toujours à feu doux, et toujours en mélangeant régulièrement. Maintenez l’ébullition une petite minute puis débarrassez dans un bac. Laissez refroidir puis filmez au contact et réservez au frais une fois redescendu à température ambiante. Pour la Ganache Montée Épicée Faites fondre le chocolat au bain marie. En parallèle portez la crème infusée ① à ébullition. Versez la crème bouillante sur le chocolat fondu en trois fois pour créer l’émulsion. Procédez en réalisant des cercles concentriques avec la spatule ou la maryse jusqu’à obtenir entre chaque ajout un noyau lisse et brillant. Ajoutez enfin la crème infusée ②. Filmez et stockez au frais pour la nuit. Pour la Chantilly à l’Hypocras Réhydratez la gélatine 👨‍🍳. Portez la crème liquide ① à ébullition. Hors du feu ajoutez alors la gélatine réhydratée 👨‍🍳. Ajoutez alors la crème liquide ②, le mascarpone préalablement lissé et l’Hypocras. Stockez au frais pour la nuit. Le Jour Même Pour la Cuisson du Fond du Saint-Honoré Préchauffez le four en chaleur tournante à 170°C. Posez une feuille de papier cuisson au contact de la pâte feuilletée en lieu et place du papier film puis posez par dessus une à deux plaques de cuisson pour éviter que la pâte feuilletée ne se développe trop. Enfournez la pâte feuilletée pour 35 minutes. Retirez la plaque de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Hors du four saupoudrez de sucre glace puis passez la pâte quelques instants sous le gril du four pour caraméliser sans le brûler le sucre. Laissez refroidir et réservez à température ambiante dans une boite hermétique. Pour la Pâte à Choux Portez à ébullition le lait, l’eau, le beurre coupé en morceaux et le sel. Maintenez l’ébullition une dizaine de seconde. Hors du feu incorporez en une fois la farine préalablement tamisée et mélangez vivement à la spatule pour former la panade. Reportez sur le feu doux et cuire la panade quelques minutes jusqu’à ce qu’une fine pellicule se forme dans le fond de la casserole. Versez alors la panade dans un cul-de-poule et laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle ne fasse plus de vapeur. Elle doit être encore un peu chaude lorsqu’on incorporera les œufs Lorsque la panade a suffisamment refroidie incorporez les 200 premiers grammes d’œufs, en 3 à 4 fois, en laissant toujours le temps à l’œuf de s’être totalement et correctement incorporé dans la panade. Incorporez éventuellement les 50 derniers grammes en plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et brillante une cuillère de pâte retombe dans le cul-de-poule en formant une pointe bec d’oiseau. Pour la cuisson deux possibilités Soit vous pochez directement les choux Ø3cm sur une plaque de cuisson à l’aide d’une douille unie de 8 ou 10 mm de diamètre. Pochez également 3 ou 4 plus petits choux. Vous choisirez le plus joli pour le centre du Saint-Honoré. Soit vous pochez les choux dans des moules demi-sphères Ø3cm que vous placez en suivant au congélateur. Au moment de la cuisson, laissez les choux décongeler une petite demi-heure à température ambiante. Pour la cuisson préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Dorez les choux puis déposez un disque de craquelin congelé dessus. Appuyez légèrement pour le faire adhérer. Enfourner pour 30 à 35 minutes sans jamais ouvrir la porte du four puis laissez-les refroidir sur grille à température ambiante. Pour le montage du Saint-Honoré Montez au batteur ou au robot la ganache montée aux épices et la crème chantilly à l’Hypocras. Réservez au frais. Garnissez les choux de ganache montée à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie n°8. Réalisez un caramel à sec et trempez la base des choux dedans puis collez-les sur tout le tour de la pâte feuilletée cuite. Versez la compotée d’abricots au centre du Saint-Honoré et lissez à la spatule pour le répartir uniformément. Pochez à la douille Saint-Honoré ou autre c’est comme vous le sentez la crème chantilly directement sur la compotée. Ajoutez le petit chou garni de ganache au centre du Saint-Honoré. Décorez avec des segments d’abricots frais, pétales de rose, etc… Conservez au frais jusqu’à la dégustation.

J9sgs.

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peut on faire un tiramisu aux fruits la veille