Mettrela cuve du batteur au frais. Mettre le vin rouge et le sucre à chauffer, puis éplucher les poires. Ajouter les poires dans le vin et cuire doucement pendant 20 min, la cuisson est bonne lorsque vous plantez le couteau et que la poire retombe. Réserver. Réduire le sirop du vin pendant 5 min et mettre au frais. Récupérer les graines de la vanille, ajouter les dans la crème
Poires pochées au vin rouge et aux épices, ganache au chocolat à la guinness Poires pochées dans un sirop de vin rouge, cannelle, vanille, cardamome et anis étoilé servies sur une ganache au chocolat noir aromatisée à la bière Guinness et quelques amandes effilées croquantes. L'astuce du chefLa ganache craint les chocs thermiques, si vous voulez la conserver plus longtemps laissez-la refroidir à température ambiante plutôt que de la mettre au frais. Ingrédients Recette pour 4 personnes Pour les poires pochées au vin rouge 1 Gousses Vanille de madagascar 4 Unités Graines de cardamome Pour la ganache au chocolat Temps de préparation 30 min Mise en place Épluchez les poires. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et prélevez les graines. Prélevez le zeste de l'orange avec un économe. Faites rôtir les amandes effilées. Préparation des poires pochées au vin rouge et épices Dans une cocotte, réunissez les épices, l’écorce d’orange, la gousse de vanille ainsi que les graines, le sucre et le vin rouge. Placez ensuite les poires et portez le liquide à ébullition. Baissez la température et laissez mijoter jusqu'à ce que les poires soient bien tendres, soit 30 à 40 minutes. Sortez les poires du liquide et laissez-les refroidir. Filtrez ensuite le sirop et laissez-le réduire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Préparation de la ganache au chocolat Dans une casserole, portez à ébullition la crème et la bière puis versez la préparation sur le chocolat et le beurre. Mélangez bien, versez sur une plaque recouverte de pellicule plastique recouvrez la ganache d'une autre pellicule plastique en contact direct avec la ganache et réservez au frais afin qu'elle se solidifie Dressage de vos assiettes Coupez les poires en deux et retirez-en le cœur. Pour chaque assiette, dressez la ganache dans le fond de votre assiette à l'aide d'une poche à pâtisserie et placez une demi-poire par dessus. Garnissez le tout de quelques filets de la réduction de vin rouge ainsi que de quelques amandes effilées. La ganache craint les chocs thermiques, si vous voulez la conserver plus longtemps laissez-la refroidir à température ambiante plutôt que de la mettre au frais. Pelerles poires et les laisser entières. Faire blanchir les zestes d'orange. Porter à ébullition le vin rouge avec un verre d'eau, la cannelle, l'édulcorant et les zestes d'orange. Faire pocher les poires environ 10 min dans le vin. Servir les poires pochées dans des coupes et les napper avec le vin. (Servir tiède). Accueil > Recettes > Dessert > Sauce sucrée > Sauce chocolat > Poires pochées au vin et sauce chocolatEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 hPréparation30 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Faire bouillir le vin, le sucre et 50 cl d' 2Peler les poires et les faire cuire dans le vin environ 30 3Les égoutter et les disposer sur un 4Faire réduire le jus de cuisson de moitié et le verser sur les 5Au moment de servir, faire fondre le chocolat avec le 6Napper les poires pochées et terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Poires pochées au vin et sauce chocolatDela crème d'amande: Mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre d'amande puis l'oeuf. Etaler la crème sur le fond de tarte précuit et cuire à 145°c pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir. Des poires au vin: Dans une casserole faire chauffer le vin rouge avec les zestes de citron et d'orange et le gingembre épluché
Ingrédients 375 ml 1 1/2 tasse d’eau 375 ml 1 1/2 tasse de sucre 15 ml 1 c. à soupe de jus de citron 4 poires mûres mais fermes Préparation Dans une petite casserole, porter l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Peler les poires en prenant soin de conserver le pédoncule. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le coeur des poires par la base de façon à garder les poires entières. Déposer les poires debout dans le sirop frémissant et cuire environ 20 minutes à feu doux, selon la fermeté des poires, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y pénètre facilement. Retirer du feu, laisser tiédir puis réfrigérer les poires dans le sirop jusqu’à ce qu’elles soient refroidies. Retirer les poires puis faire réduire le sirop jusqu’à consistance sirupeuse. Réfrigérer ou servir tiède. Note de l'équipe Ricardo Eau Remplacez l’eau par du vin blanc, du vin rouge ou du porto. Et pour les enfants, du jus de canneberges rouges. Jus de citron Le jus de citron prévient le brunissement des poires. Réinterprétez la recette Pour des poires Belle Hélène, servez les poires pochées avec de la crème glacée à la vanille et de la sauce au chocolat. Présentez les poires sur des grands biscuits sablés ou des scones coupés en deux sur l’épaisseur, puis nappez de sirop de pochage. Ajoutez de épices entières au choix lors du pochage des poires bâtons de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, poivre de Séchuan, piment de la Jamaïque. Note personnelle
poire Tous les articles. Crème de poire et coco aux noisettes. Detox Jour 6. - Un dessert onctueux réalisé à partir de lait de coco et de poires, sans sucres ajoutés.
Le fondant de la poire pochée, la gourmandise du chocolat et le croustillant du crumble l’assemblage parfait pour un dessert à la plancha ! Préparation de la pâte à crumble et des poires Mélanger tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, éplucher, évider et couper les poires en deux. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Cuisson à la plancha Préchauffer la plancha à 50% de la puissance maximale soit 150°C sur une plancha inox électrique. Sur la première zone de cuisson, verser le sucre sur la plaque de la plancha et attendre qu’un caramel à sec se forme. Lorsque le sucre commence à fondre, mélanger puis ajouter le beurre, les poires, les épices et le vin. Mélanger la préparation et laisser réduire jusqu’à ce que les poires soient bien enrobées de caramel et fondantes. Sur la seconde zone de cuisson, mettre la pâte à cuire avec le papier sulfurisé durant 5 minutes de chaque côté. Réitérer la cuisson de la pâte soit 2 fois 5 minutes par côté. Dressage émietter la pâte chocolatée sur les poires et servir encore tiède.- Դ лисн
- Еξኣֆарοм ξονև
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poire pochée au vin rouge et chocolat
